Como montar uma tábua de frios

Vai reunir amigos em casa e quer preparar algo que agrade a todos? A tábua de frios é uma ótima alternativa, que enche os olhos e agrada o ...

Vai reunir amigos em casa e quer preparar algo que agrade a todos? A tábua de frios é uma ótima alternativa, que enche os olhos e agrada o paladar de todos. Seja em uma festa ou até mesmo em uma pequena recepção para amigos, uma mesa de frios é algo que faz muito sucesso e todos adoram! Serve como um aperitivo, uma degustação ou a entrada para uma refeição mais elaborada. Por ser muito diversificada e gostosa, ela agrada tanto os adultos, como as crianças, podendo ser servida em eventos a qualquer turno, tanto de manhã, como a tarde ou a noite...

COMO MONTAR:

1. Na hora de montar a tábua de queijos, procure escolher um de cada tipo para oferecer variedade.
2. Utilize queijos de formatos diferentes, quadrados, arredondados e triangulares, para deixar a tábua mais atrativa. O mesmo vale para a coloração da casca ou a capa externa dos queijos.
3. Se possível, monte em tábuas de formatos diferentes.
4. Corte o queijo enquanto estiver frio, mas retire da geladeira uma hora antes de servir, pois a temperatura ambiente acentua o sabor.
5. Corte os redondos e achatados (como brie) em fatias, como bolos. Os de textura quebradiça (como parmesão) devem ser talhados em lascas irregulares. Os cilíndricos (como alguns chèvres) devem ser cortados em cubos pequenos ou em rodelas.
6. Saladas verdes com frutas e temperadas com azeite e vinagre balsâmico combinam bem.
7. Escolha tipos diferentes, para que os sabores se complementem e haja variedade de texturas.
8. Prefira pães escuros (centeio e integral), pães italianos e baguetes fatiados. Use também torradas e pães árabes. A variedade também é importante.
9. Sirva com frutas frescas como peras, maçãs, uvas kiwi, damascos, tâmaras, figos, além de frutas secas como castanhas, damasco, ameixas.
10. Uma tábua com frios como copa, salame, presunto cru e complementos como azeitonas e tomate seco pode compor a mesa. 


COMO HARMONIZAR:

Gorgonzola: massa úmida de cor amarelada, matizes decorrentes pelo desenvolvimento do mofo, com teor acentuado de gordura e sabor picante predominante. A harmonização exigente deste fortíssimo queijo merece avaliação paciente e atenciosa, aprovando combinações com os Tannat, Asti e Sauternne.

Brie ou Camembert: receita francesa de massa mole, textura uniforme e cremosa. Não é prensado nem cozido, possui odor de mofo com nuanças adocicadas e defumadas. Sabor rico, concentrado e bastante pronunciado, que casa bem com tintos Pinot Noir e Merlot ou branco. O brie é mais cremoso e requer delicadeza no trato. Combine com Chardonnay.

Gouda: holandês semiduro, cozido e prensado, tem uma casca amarela fina e uma camada de cera de parafina. Os mais jovens têm uma massa firme de tom amarelo pálido, com buracos irregulares. Quando maturado, a casca engrossa e a massa fica escura e dura, especialmente nas bordas. Os maturados costumam ter cheiros apimentados e final doce. Combine com um Shiraz encorpado.

Parmesão: origem italiana, é duro e de consistência granulosa. Daí o nome de Grana, maneira como é chamado quando produzido na Lombardia sob o nome de Grana Padano. Tem grande potencial de aroma e paladar se for envelhecido por tempo suficiente nas condições ideais. Para harmonizá-lo, vinhos como Lambrusco, Chianti Classico Reserva ou Rioja Reserva.

Queijos frescos: muito leves e pouco maturados. Geralmente são menos calóricos e têm pouco teor de gordura, além de sabor suave. Combinam com vinhos médios secos, brancos, rosés ou tintos. (via)

*Imagens via: { 1a. 2a1.  2.  3 4.  5.  6.  7 8 }

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7 Comentários

  1. Oi Liduh, se tem uma coisa que eu adoro é montar uma tábua de frios e tomar um bom vinho em ótima
    companhia, rsrsrs amei as dicas
    Beijos e um domingo abençoado de Páscoa!!!

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  2. Eu adoro Liduh! E faz sucesso com todo mundo mesmo. Além que é tão linda né?!

    rasgadojeans.blogspot.com

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  3. nham que delícia!!! eu adoro varios queijos diferentes e castanhas!

    www.tofucolorido.com.br
    www.facebook.com/blogtofucolorido

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  4. Oi Liduh,
    Eu não como carne, então prefiro não montar nada que vá carne. Qdo preciso, mando fazer numa padaria de confiança.
    Bjs

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  5. Liduh,
    Adoro! Simples, prático e delicioso.
    Bjs

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  6. meudeus, to salivando hahaha
    das melhores coisas que tem na cozinha, salada, queijos, vinhos.
    aqui em casa fazemos fatias de beringela grelhada, depois temperamos com cebola e vinagre balsâmico, fica mt bom!!

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